Bij restaurant Entrez geniet u van de klassieke Frans-Belgische keuken, met een Zuiderse toets. Wij werken steeds met dagverse producten van lokale speciaalzaken. Op en top kwaliteit, dat proeft u!
Voorgerechten
Bisque van grijze garnalen
€16.00met rouille en toast.
Oesters natuur
€24.00Zeeuwse creuse natuur. (6stuks)
Gegratineerde oesters
€28.00Zeeuwse creuse oesters gegratineerd met verse spinazie en champagne. (6stuks)
Mouclade van mosseltjes en scampi
€22.00krokante groentjes en zachte currysaus.
Tataki van tonijn
€26.00pink gember, witte rammenas en huisgemaakte Thai vinaigrette.
Tartaar van zalmfilet
€24.00knapperige rettich en sesam mayonaise.
Gebakken coquille met krokante beuling
€26.00crème van broccoli en velouté van knolselder.
Carpaccio van gerookte eendenfilet en ganzenlever
€26.00confituur van rode ui, crème van appel, kruimel van pepperkoek, vanille olie.
Terrine van ganzenlever "Au torchon" met vijgen
€27.00oude portosiroop, gedroogde veenbessen en rozijnentoast.
Vitello tonato
€24.00jonge slablaadjes en appelkappers.
Rundscarpaccio
€18.50parmezaan, rucola, pijnboompitjes en balsamicoazijn.
Ravioli gevuld met pompoen en cèpes (veggie)
€22.00sausje met rozemarijn.
Duo van garnaal en kaaskroketjes
€18.00*Bij dieetwensen en/of een voedselintolerantie, gelieve dit bij uw bestelling aan onze medewerkers door te geven a.u.b.
Hoofdgerechten
In olijfolie gebakken sliptongetjes
€32.00met huisgemaakte tartaarsaus en frietjes.
Pasta met kreeft
€36.00kreeft, scampi, artisjokharten, fijne boontjes en zachte lookboter.
Baby tarbot
€37.00met gepocheerd ei, aardappelpuree, grijze garnalen, mousseline en groene groenten.
Gebakken zeeduivelfilet
€36.50spitskool met zachte curry, cantharellen, puree met voetselder en dille, graanmosterd mousseline.
gegrilde tonijnfilet
€36.00Fregola, paksoi en huisgemaakte Thai vinaigrette.
Herfstrisotto met parmezaan en rode biet (veggie)
€28.50truffel, girolles, amandelschilfers.
parelhoenfilet
€34.00gebrande bloemkool, spruitjes, gebakken witloof, veenbessen, cognacsausje.
Eendenfilet met gekarameliseerde appelschijfjes
€35.00"Golden Delicious" appels, aardappelen met rozemarijn, broccoli, kalfsjus met Bordelaise.
Krokant gebakken kalfszwezeriken
€40.50puree met spekjes en savooi, kalfsjus met kriekbier.
Belgisch witblauw entrecote
€34.00met witloofsalade, frietjes en saus naar keuze.
Robespierre
€38.00van witblauw filet pur met parmezaan, rucola, balsamico en lookpuree.
Belgisch witblauw filet pur
€42.50met seizoensgroenten, frietjes en saus naar keuze.
Hazenrugfilet "harlekijn"
€42.50peertje in rode wijn, crème van appel, rode kool en gratin aardappelen.
hertenkalffilet
€43.00truffelpuree, zalf van kastanjes, gebakken girolles, champignon aardappelen.
*Bij dieetwensen en/of een voedselintolerantie, gelieve dit bij uw bestelling aan onze medewerkers door te geven a.u.b.
Desserten
Dame blanche
€12.50vanille ijs, warme chocoladesaus en slagroom.
citroensorbet met limoncello
€13.50limoen en sinaasappelrasp.
crema catalana
€12.50met lavendel.
Gegaarde peer
€13.50crème van kaneel, vanille ijs, coulis van braambessen.
Tompoes van brownie
€14.50stracciatella ijs, bavarois van advocaat, warme veenbessen.
Chocolade ganache
€13.50praliné ijs, marsepein, crumble van koffie en hazelnoot.
"Ice Pearls"
€14.00Selectie van 6 luxe ijspralines. (Irish cream, black banana, gold, black framboise, tiramisu, salted caramel)
Sabayon met champagne
€13.50Assortiment van sorbet
€13.50Kaasbordje
€16.00van kaasmeester "Lourdon"
*Bij dieetwensen en/of een voedselintolerantie, gelieve dit bij uw bestelling aan onze medewerkers door te geven a.u.b.
